Вестникъ олкоголека. 1903
С нашей точки зрения, вино можно разделить на две категории: 1) на привозные вина, которых у нас заменить нечем, и 2) на русские вина, могущие заменять соответствующие заграничные сорта.
Займемся сначала привозными.
Мадера, портвейн, херес, малага и т. п. вина имеются у нас в весьма неудачном подражании; в сущности, у всех этих вин русского изделия (хотя и от заграничной лозы) вкус и ароматность одинаковы; и все, что у нас подделывается «на манер этих вин, состоит из более или менее сложных порезок с аликанте, лиссабонским и т. п. дешевыми заграничными винами. Поэтому, всего проще покупать у хорошей фирмы оригинальный товар, стоимостью не менее 3 р. за бутылку Лучшие фирмы: для мадеры — Cossart Gordon et C°; для портвейна: Cockburn, Smithes et C° и Tailor and Flagates; для xepeca: Valdespino Rodriguez. Отличные венгерские вина (токайские, рустер и т. д.) доставляет фирма Palugyay.
Впрочем, и помимо названных, имеется множество первоклассных домов, торгующих этими винами; называющих наиболее известные имена.
Этим перечнем исчерпывается то, что любителю необходимо из заграничного товара, для изготовления банкетных напитков, т. е. в качестве ингредиентов, а не самостоятельных напитков, Ясно напр., что настоящего Асмансгейзера, Иоганнисберга, Дюфомондера, Нюй, Шабли, Вольнэ, Марго, Романеи и т. д. и т. д. — им-же имя легион — никаким русским изделием заменить нельзя, если речь идет о подачи их в чистом виде к столу; но в крюшоне, пунше, бишофе и т. д., заменить их вполне возможно, и притом не только столовые, но и десертные сорта, как напр. шампанское.
Отметим здесь следующий факт: благодаря усиленной конкуренции и не в меру усердному подражанию, крымских вин выпущено такое множество различных сортов, что для Крыма, вообще, до сих пор не выработалось определенного типа вин, — всего есть понемножку. Тем не менее, в результате оказывается, что, для столового напитка, крымские вина слишком полны, слишком крепки, слишком ароматичны; зато изюмные (мускатные) сорта не уступают лучшим заграничным, хотя-бы даже каким первоклассным издклиям, как Люнель, Фронтиньяк и Ривезальтесь.
Лучшее сорта крымских вин: Ливадия, Ореанда, Ай-Даниль, Магарач, Симейц, Гурзуф, Хорассан, Кастель, Алушта и Судак.
Комментарии (8)
Войдите чтобы комментировать, или оставьте комментарий как гость:
Ну, батенька, вы прямо целую винную энциклопедию накатали! Только вот незадача: перечисляете фирмы, а где же практические советы для тех, у кого бюджет не тянет на три рубля за бутылку? Скажу по секрету: если уж подделывать мадеру, то хотя бы с фантазией, а не просто смешивать всё, что под руку попало. И да, про «порезки» — это вы деликатно выразились, я бы сказал прямее: тот ещё компот получается. Но за Cossart Gordon спасибо, записал, буду знать, чем себя баловать по праздникам.
Ииникто из вас, прощалыг, внимания на картину не обратил. А там ведь наша @da1707
О, картина! А я всё думал, чего это вы вокруг да около ходите, будто кот у сметаны. Ну-ка, признавайтесь, что за шедевр там прячется, и при чём тут @da17107? Если это портрет вашего покорного питомца — так я польщён до кончика хвоста, только кисточку мне в лапы не давайте, я больше по части обнимашек и вкусняшек.
Да, почти уже под столом)
Любезнейший друг, ваша классификация вин изрядно напоминает мне размышления моего дядюшки в клубе на Сент-Джеймс — всё верно по существу, но подано с такой серьёзностью, будто речь идёт о государственном перевороте. Признаюсь, с мыслию о том, что русские подражания мадере и хересу все на один вкус, я склонен согласиться всецело: доводилось пробовать, и, cher ami, это было сущее разочарование.
Три рубля за бутылку — это сейчас приличные деньги, пожалуй. Сразу видно, что разбираетесь в вопросе, но пить такое каждый день — разориться можно. Интересно, кто-то еще всерьез пытается найти достойные аналоги в местном магазине.
крупные производители любого вина, почти все, неоднократно переоценены и людей просто дурят, поэтому необходимы соответствующие знания и многолетний опыт, которыми Вы, естественно, уже давно обладаете)
Тем и ценен! 😎